Svinemørbradbøffer LCHF-Style

Her hos Andersens spiser vi i det store hele nok mest oksekød eller kylling. Det er årevis siden vi sidst har spist svinemørbrad. Mærkeligt, for det er jo et dejligt stykke kød og smager godt.
Denne ret bliver dog ikke sidste gang vi har lavet, den smagte nemlig fantastisk.

2-3 personer
1 Svinemørbrad
250 g champignon
1 spsk sojasovs
1 spsk Sherry
2,5 dl piskefløde
Salt og peber
Sherryvineddike
En klat smør til stegning
Tilbehør: Grønne bønner

Fjern sener og urenheder fra svinemørbraden. Skær den i bøffer på tykkelse med en tommelfinger. Bank dem lidt flade.
Krydder dem med salt og peber. Steg dem i smør, så de brunes på begge sider. Tilsæt soja og sherry og lad det koge ind.
Tilsæt da fløden og lad den stå og simre tyk. Ca 10-15 minutter.
På en pande ved siden af steges svampene i smør. Disse tilsættes retten og den smages til med salt, peber og sherryvineddike.
Server med dampede grønne bønner.

Tomatsuppe

Vi elsker suppe. Især blendede supper. Vi får det ofte når det skal gå lidt stærkt med at lave mad, men også ligeså gerne de dage hvor der er god tid.
Den anden dag stod menuen så på tomatsuppe med basilikumolie og oopsies med ost.
Vi er vilde med hvidløg og chili, så vi sniger gerne hvidløg og chili ind hvor vi kan. Her er især hvidløg brugt flittigt, dog uden at den har overtaget.
Vi havde masser af tomater i drivhuset i sommers. Vi kunne ikke nå at spise dem alle sammen, så der blev lavet masser af tomatsovs til fryseren, men også hele tomater blev frosset ned i posevis. Så er det let at tage en pose sommer op og lave mad af.
Det var en stor pose jeg fik fat i så det blev til en stor portion. Resten er dog spist til frokost i dag.


4-6 personer

Tomatsuppe
1,3 kg blandede tomater
2 stængler bladselleri
2 små porrer
1 løg
3 fed hvidløg
1 rød chili
1 spsk kokosolie
2 dl piskefløde
50 g flødeost naturel
ca. 750 ml vand
1 grøntsagsbouillon terning
Salt og peber

Smelt kokosolien i en gryde og svits løg, hvidløg, chili, bladselleri og porrer heri.Kom tomaterne ved.
Opløs bouillonterningen i vandet og hæld det ved. Det kan med fordel koges i elkedlen først, så spares der både tid og el.
Lad det småkoge i ca 20 minutter. Blend suppen, jeg bruger en stavblender.
Hæld fløden og flødeosten i. Giv det en tur mere med blenderen så al flødeosten er fordelt i suppen.
Smag til med salt og peber og de krydderier du kan lide. 

Basilikumolie
En håndfuld frisk basilikum                           
1 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
salt

Blend det hele sammen, smag til med salt. Dryp det over den færdige suppe inden servering.

Til suppen fik vi Oopsies med ost. Både fordi der hører brød til suppe, vi elsker ost, og så passer det bare godt med ost til tomatsuppe. Opskriften er inspireret af opskriften fra bogen "Spis dig mæt og glad" af Jane Faerber, der også har bloggen madbanditten


8-10 stk
Oopsies med ost
3 æg delt i blommer og hvider
1oo g flødeostnaturel
1 knsp salt
1 tsk bagepulver
½ spsk fiberhusk
½ spsk sesammel
2 fed hvidløg
Et par gode håndfulde revet cheddarost



Tænd oven på 150g varmluft. Pisk æggehviderne stive. Rør blommerne sammen med flødeost, salt, bagepulver, fiberhusk, sesammel og presset hvidløg. Vend de stive hvider i blandingen. Fordel massen i klatter på et par bageplader beklædt med bagepapir. Drys med revet cheddar ost. Bag i ovnen i 25 minutter.

LCHF Pøllehorn

Planen var egentlig at vi skulle have tomatsuppe, men en craving der ikke var mulig at ignorere satte ind. Efter arbejde måtte jeg så ud og handle til pølsehorn.
Jeg har set på flere opskrifter på hjemmelavet ketchup uden sukker, men så meget ketchup spiser vi heller ikke hos Andersens. Da jeg så i supermarkedet fandt en ketchup der er sødet med stevia var lykken gjort, for ketchup skal der jo til.
Opskriften gav 12 pølsehorn, så der var rigeligt til både aftensmad og til madpakken dagen efter. De blev serveret med gnavegrønt med en dip af creme fraiche 38% rørt sammen med lidt æblecidereddike, salt, peber og chilikrydderi.

12 Pølsehorn:

6 gode pølser
2½ dl piskefløde
6 æg
40 g mandelmel
40 g sesammel
50 g fiberhusk
1 tsk sukrin+
½ tsk salt
3 spsk bagepulver

Pisk fløde og æg sammen, pisk de resterende ingredienser i (selvfølgelig ikke pølserne) Tænd for ovnen 180g varmluft og lad den varme op imens dejen hviler i 10 minutters tid.
Skær pølserne i halve.
Pisk dejen igennem, fugt hænderne med vand, ellers er dejen ikke let at arbejde med, og form dem om pølserne.
Bag dem i ca 15 minutter.

Stegt flæsk med blomkål i persillesovs

Jeg følger op med noget af det der interesserer mig. MAD. Jeg elsker at spise mad, lave mad, se på mad, læse om mad og høre andre fortælle om mad. Man kan vist godt kalde det for en spiseforstyrrelse at have et så massivt fokus derpå.
Jeg mener dog at jeg kan profilere lidt af det idet det har medført at jeg er meget opmærksom på hvad jeg putter i munden. Det er for eksempel meget sjældent at vi får for fabrikeret mad. Jeg bruger hellere noget mere tid på det og laver det fra bunden. Jeg kan nemlig godt lide at vide hvad det er jeg spiser.

De sidste par måneder har jeg sværget til kost efter LCHF princippet.(Low Carb High Fat)
Jeg har for ca. 10 år siden været på en meget kulhydratfattig diæt, men kørte simpelthen sur i det. Dengang var der ikke nær så mange lækre opskrifter, som for eksempel dem der gør brug af nødder og kerner til bagværk. Det gør det nu meget mere tiltalende og for mig, intet problem at overholde.
Jeg har faktisk slet ikke behov for eller lyst til mad med kulhydrater. På det punkt overrasker jeg mig selv lidt.
Hr. Andersen går slet ikke op i mad som jeg gør, men elsker at spise maden jeg laver og har oftest et rosende ord til dessert. Mad lavet efter LCHF principperne spiser han også glædeligt.

I går stod aftensmaden herhjemme hos Andersens, i bedste LCHF stil, på stegt flæsk med blomkål i persillesovs og det er jo altid godt.
 

Opskriften på blomkål i persillesovs har jeg fundet på bloggen: Hjemme hos Xenia som jeg er stor fan af.

Opskriften er til 2-3 personer

500-600 g Flæsk i skiver

Flæsken krydres med salt og peber og fordeles på en bagerist over en bradepande, sættes i oven ca 180 gr i 40 minutter. Vendes en gang undervejs.

Blomkål i persillesovs:
1 blomkål
smør
1½ - 2 dl piskefløde
2 tsk æblecidereddike
1 æggeblomme
salt og peber
muskatnød
en ordentlig dusk persille

Blomkålen deles i små buketter, rumsteres rundt i smør i en dyb pande. Efter et par minutter hældes fløden over samt æblecidereddike, småbobler i 10-15 minutter, æggeblommen røres i for let jævning. Smag til med salt, peber og revet muskatnød. Til sidst tilsættes hakket persille, jeg brugte bredbladet fordi den bor i haven, og jeg brugte en del fordi jeg elsker persille.

Uhm der var fyldte maver og vi levnede næsten ikke noget.

Ny i Blogland

Bloggen "Hos Andersens" er oprettet i dag. Jeg har i flere år fulgt forskellige blogs, særligt vedrørende mad, og har nu gået med lysten til at oprette min egen i et godt stykke tid.
Den vil blive brugt primært til eget egoistisk forsøg som en slags opskriftsbog og dagbog, hvor hverdags og hverdagsagtige oplevelser, fornøjelser og udskejelser vil forekomme.
Hos Andersens er vi Hr. og Fru Andersen samt vores 2 katte, som fylder en del i vores liv.
Jeg glæder mig til at se hvor bloggen bringer mig hen..