Ferien gjorde at jeg faldt lidt af LCHF vognen. Fester, hygge med venner, fødselsdage osv har også været medvirkende til det. Men nu skal det være igen.
Der er dog blevet lavet noget LCHF mad i løbet af sommeren og der kommer lidt af det på nogle af de næste indlæg.
En sommerfavorit er grøn bønnesalat. Det er nærmest bare tomatsalat hvor tomaterne er udskiftet med grønne bønner.
Det er simpelthen bare grønne bønner fra frost. De drysses med lidt salt, hældes over med kogende vand fra elkedlen og står med låg på i ca. 5 minutter. Vandet hældes fra og bønnerne hældes i et fad eller en skål.
Hak et lille løg og bland sammen med dem. Smuldr fetaost over. Lidt olivenolie blandet med salt, peber, citronsaft eller en smule balsamico eddike, dryppes over.
Det er da nemt!
Hertil fik vi et stykke grillet kylling og grillspyd bare med lidt tomater og champignon omviklet med bacon. Alt bliver jo godt med bacon.
